taci si’nghite

     Epocile decadente se  reflecta in literatura si arta prin incalcare de hotare si confuzie a genurilor . O statuie , o pictura in relief  , o strofa in care poetul renunta  la  valoarea cuvintelor pentru a ne  transmite sentimentul sau prin  musica versului exclusiv , o simfonie in  care  compozitorul nu  urmareste decat sa  ne evoce peisagii in dispretul rostului primordial al musicii , nu fac decat sa dea celor de azi or de maine posibilitatea de a recladi respectiva epoca . Bucataria , care  e si ea o arta , nu scapa  nici ea de  aceste inrauriri , si bucatarul , care e si el un artist , cade ades in pacatul poetilor , pictorilor si celorlalti confrati .

   Nu pot decat sa  zambesc , rasfoind unele tratate de  bucutarie , in fata asa-numitelor “plats montes ‘ . Prezentarea  mancarurilor e, desigur , un merit al autorului , cu o singura  conditie  :  gustul sa primeze . Dar nu am cuvinte de lauda cand  dau , de  pilda  , de  o carte din ingenioasele si savuroasele  creatii ale  marelui Antonin Careme  care  , pe  langa un  bucatar de geniu a fost si un  desenator de talent .

I have just ordered a new “used” book from Alibris:Cooking for Kings: The Life of Antonin Carême, the First Celebrity Chef by Ian Kelly, and I cannot wait for it to appear in my mailbox. Antonin Carême was the first celebrity chef to make his mark as a major international figure in cuisine. A man from humble origins, who unfortunately did not live long (he died before reaching the age of 50), he attained the kind of fame reserved for only a select and talented few. Some of his spun sugar concoctions were so strong that court jesters could dance on them. According to Montagne, nothing was more important to this chef than his art – not money, not fame – and thus he set a standard for chefs and the culinary world for generations.

… not money , not fame…that’s me  si  arta mea  !!!  I cook for Kings too !!!  O mamaliga la care-i pui si lapte  nu doar apa  , o rastorni jumatate intr-un vas de sticla uns din belsug cu unt , presari  tot din belsug  branza 5 frati mexicani or 3 , cati aveti , doar e international cooking !

apoi adaugati  cealalta  jumatate de mamaliga , in care   apasati  6 locasuri cu o lingura , punand  in ele  unt si tot atatea oua , iar pentru un  pic de  mediteranean air…..parmezan . O uiti in cuptior  , nu de tot , cam 20 de minute .

 si o sa iasa…asa ceva , bunnnn,  ca de  acolo ii vine si numele !

iar daca  merele  tot se ofileau in…glastra  caci de, avem capsuni si cirese…le-am propus un  ” facelifting ” intr-o placinta . Asta- ca -fel - trei-    sa-l minimalizam  pe dl Savarin ;    la noi desertul e la mare cinste nu doar la  francezi . Deci am  purces la refrisarea merelor obosite  cu o … cojire, nu , nu cu   cu laser, ci cu cutitul  ,asa  , sa se’nvete minte ,  si ca sa fie  mai multe le-am taiat in 8 :) le-am perpelit intr-o cratita cu un pui de lele de unt amestecat cu zeama de la o lamaie , zahar  NU, ca-s dulci ele si  fara .  Le-am parfumat cu cuisoare si  scortisoara .  Nu Channel .

 la urma  aratau  bronzate  , ca  venite  direct de pe coasta a de azur

si  dupa ce s-au racorit , le-am intins pe foi asezate in tava , straturi ,straturi despartite intre ele cu unt ; apoi  le-am acoperit cu restul de  foi , straturi  ,straturi despartite intre ele  tot cu unt..si  le  coci o jumatate de ora… ca sa le  arati tu lor ce-i  aia coasta de azur….

bronzata , pardon, coapta suficient , crocanta de-si uita varsta….o pudrezi cu carron , oops ,   zahar pudra …si o prezinti ca-fel-trei ” celor  mai iubiti dintre pamanteni ” iar daca au de facut reclamatii  , le zic : azi  avem ” tacisinghite” I cook for Kings too !….. nimic ala Antonin Careme .

Advertisement